Transición a ISO 22000

El pasado 19 de junio de 2018 salía publicada la nueva versión de la norma de seguridad alimentaria ISO 22000:2018.

La norma ISO 22000:2018 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización (ISO) sobre la inocuidad Alimentaria, cuyo alcance incluye toda la cadena de suministro, "De la granja a la mesa". 

ISO 22000:2018 establece los requisitos que deben cumplirse para asegurar la inocuidad de los alimentos en todos los procesos de la cadena alimentaria y hasta las manos del consumidor final.

Combina y refuerza los elementos básicos de un Sistema de Gestión más HACCP para proporcionar un marco efectivo para el desarrollo, implantación, control y mejora continua de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) documentado dentro del contexto global de riesgos de la organización.

ISO 22000:2018 está lineada con otras normas ISO de Sistemas de Gestión, por lo que es fácil integrar su gestión con otros sistemas como calidad, medio ambiente, seguridad laboral o seguridad de la información. Además, proporciona una base sólida para la implementación de FSSC 22000, cuando se combina con los programas de prerrequisitos del sector, como ISO/TS 22002-1,  ISO/TS 22002-4 o PAS 222.

En esta ficha podrá descargar una práctica presentación en PDF de la Norma ISO 22000:2018

• Involucramiento total de la Dirección en las diferentes reuniones requeridas por el estándar, al menos: Revisión por la Dirección, Reuniones de seguimiento y Objetivos.
• Mejorar la infraestructura de la organización a través de inspecciones periódicas, resolviendo tanto el equipamiento, como la propia edificación (paredes, pisos, luminarias, huecos, desagües, techos, etc.)
• Identificación de los requisitos legales del origen y destino, tanto para la fabricación, como para el etiquetado.
• Compartir responsabilidades con clientes, proveedores y otras partes interesadas.
• Disponer de un análisis de peligros difundido en la organización para generar consciencia en el personal.
• Realizar y mantener un Plan de Vulnerabilidades de la organización, por la implementación de Defensa Alimentaria.
• Capacitación y formación para el personal en temas de inocuidad y relacionados a su propio trabajo.
• Asignación de un equipo de inocuidad compuesto por personas de diferentes áreas.
• Establecimiento de un Sistema de monitoreo documentado para los procesos y productos.
• Establecimiento de un Sistema de trazabilidad y retiro de producto de mercado, probado, a fin de estar preparado ante inconvenientes que involucren la inocuidad.
• Revisión periódica de los requisitos legales y de su cumplimiento.

• Involucramiento total de la Dirección en las diferentes reuniones requeridas por el estándar, al menos: Revisión por la Dirección, Reuniones de seguimiento y Objetivos.
• Mejorar la infraestructura de la organización a través de inspecciones periódicas, resolviendo tanto el equipamiento, como la propia edificación (paredes, pisos, luminarias, huecos, desagües, techos, etc.)
• Identificación de los requisitos legales del origen y destino, tanto para la fabricación, como para el etiquetado.
• Compartir responsabilidades con clientes, proveedores y otras partes interesadas.
• Disponer de un análisis de peligros difundido en la organización para generar consciencia en el personal.
• Realizar y mantener un Plan de Vulnerabilidades de la organización, por la implementación de Defensa Alimentaria.
• Capacitación y formación para el personal en temas de inocuidad y relacionados a su propio trabajo.
• Asignación de un equipo de inocuidad compuesto por personas de diferentes áreas.
• Establecimiento de un Sistema de monitoreo documentado para los procesos y productos.
• Establecimiento de un Sistema de trazabilidad y retiro de producto de mercado, probado, a fin de estar preparado ante inconvenientes que involucren la inocuidad.
• Revisión periódica de los requisitos legales y de su cumplimiento.

Los clientes (y otras partes interesadas como PROVEEDORES O PERSONAL INTERNO) se benefician claramente de la implementación de esta norma, entre ellos:

• Demostrando a la sociedad del compromiso de la organización con la seguridad alimentaria.
• Aumentando la confianza en sus sistemas y procedimientos de inocuidad alimentaria.

El pasado 19 de junio de 2018 salía publicada la nueva versión de la norma de seguridad alimentaria ISO 22000:2018.

La norma ISO 22000:2018 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización (ISO) sobre la inocuidad Alimentaria, cuyo alcance incluye toda la cadena de suministro, "De la granja a la mesa". 

ISO 22000:2018 establece los requisitos que deben cumplirse para asegurar la inocuidad de los alimentos en todos los procesos de la cadena alimentaria y hasta las manos del consumidor final.

Combina y refuerza los elementos básicos de un Sistema de Gestión más HACCP para proporcionar un marco efectivo para el desarrollo, implantación, control y mejora continua de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) documentado dentro del contexto global de riesgos de la organización.

ISO 22000:2018 está lineada con otras normas ISO de Sistemas de Gestión, por lo que es fácil integrar su gestión con otros sistemas como calidad, medio ambiente, seguridad laboral o seguridad de la información. Además, proporciona una base sólida para la implementación de FSSC 22000, cuando se combina con los programas de prerrequisitos del sector, como ISO/TS 22002-1,  ISO/TS 22002-4 o PAS 222.

En esta ficha podrá descargar una práctica presentación en PDF de la Norma ISO 22000:2018